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☆生姜(生姜(しょうきょう))☆で胃腸症状の改善、食欲増進!

☆ 生姜 (生姜(しょうきょう)) ☆

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ショウガ科多年草
収穫期:10月~11月
五味:辛
温性:微温
帰経:肺、胃、脾
効能:発汗解表、温中止嘔、解毒 、神経痛の緩和、胃腸症状の改善、食欲増進
漢方:当帰四逆加呉茱萸生姜湯
    干姜散
西洋医学的見方:ショウガオール、ジンギベロール…抗炎症作用、抗がん作用、殺菌作用、

しょうがは、お寿司のガリ、薬味などで日本でも欠かさせない食材ですが、ジンジャークッキーやジンジャーエールなど、海外でもポピュラーな食材です。お肉やカレーなどの下味にも使え、また、そのもの料理、お菓子も楽しめる万能スパイスです。日本では古来、山椒を「はじかみ」とよんでいましたが、生姜が中国から伝わり、同じような風味であったために、山椒を「和のはじかみ」といい、しょうがを「呉(くれ)のはじかみ」と呼びました。今も葉ショウガの酢漬けを「はじかみ」と呼ぶのは、その名残だと思われています。

利用法:
《料理》
・生姜酒…新生姜300g、レモン4個、氷砂糖200g、ホワイトリカー1.8L
①生姜はきれいに洗って、薄切りにする。
②レモンは内皮から剥いて1センチの輪切りにする。1個分の、表皮の黄色い部分を薄く剥く。
③瓶に、生姜、レモンスライス、黄色い皮、氷砂糖をいれ、上からホワイトリカーを注ぎ密封捨て置く。
④1ヶ月したら、レモンをひきあげ、3ヶ月ほどで完成。


・生姜の巻揚げ…しょうが4個程度、海苔1枚、しょうゆ適量
①生姜は皮を剥き、太さ2~3cm長さ4cmぐらいの大きさに切る。
②海苔は16等分に切る。
③ ①をしょうゆにさっとくぐらせ、4~5本程度まとめて、海苔で巻く。
④中温で熱した油で揚げる。

syouga2.jpg



・ジンジャークッキー…無塩バター180g、砂糖200g、メープルシロップ50ml、卵1個、小麦粉300g、重曹小さじ2、ジンジャーパウダー大さじ1、シナモンパウダー小さじ1
①小麦粉、重曹、ジンジャー、シナモンは合わせてふるいにかける。
②バターと砂糖をふわっとするまで混ぜる。
③ ②に、メープルシロップ、溶き卵を加えて混ぜ、さらに①を加える。
④ ③を直径3cmのボール上に丸め、1cmの厚さに伸ばし、オーブンシートを敷いた鉄板に、3cmくらいの間隔をあけて並べる。
⑤190度に熱したオーブンで、12~15分ほど焼く。

syouga3.jpg



・ジンジャーティー…紅茶ティースプーン2杯、ドライジンジャー少々
①ドライジンジャーを少量潰し、器に入れる。
②紅茶を作り、①に注ぐ。
《その他》


・すりおろして患部に貼る。
⇒冷え性、肩こり、打ち身、腰痛。


・ジンジャーオイルでマッサージをする。
⇒腰痛、生理痛を和らげる。


・生姜のかけらを噛む。
⇒二日酔い、乗り物酔い
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テーマ : 美と健康!
ジャンル : 心と身体

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