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☆大豆(香豉(こうし)) ☆でエネルギー代謝と脂肪燃焼促進!

☆大豆(香豉(こうし))☆

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マメ科1年草
花期:7月~8月
収穫期:9月~10月(枝豆は7月~8月)
五味:甘
温性:平(豆腐は甘、納豆は微温)
帰経:脾、胃、大腸
効能:補益脾胃、潤燥利水、補腎(滋補)、利尿、貧血症。
西洋的見方:大豆イソフラボン・・・女性ホルモンを助ける。骨粗しょう症、更年期障害の緩和。
      大豆ペプチド…エネルギー代謝の促進。脂肪燃焼促進。
サポニン…新陳代謝を活発にする。過酸化の脂肪を防ぎ、高脂血症を予防する。
      レシチン…老化防止。

 大豆は高タンパク、低脂肪で、ダイエットに最適な食材です。女性ホルモンに良く似た大豆イソフラボンが含まれるため、大豆製品を多く食べていた女性は更年期障害がでにくいという研究結果も出ています。大豆製品は日本では欠かせない食材で、納豆、味噌、醤油と調味料にもなり、また、豆腐、湯葉、豆乳、厚揚げなど加工品も多くあります。夏に欠かせない枝豆も大豆です。「豆を煮る」と思うと漬け置き時間など手間ですが、加工品でも十分に成分は含まれています。毎日取るように心がけしましょう。

使用法:
《料理》
・豆腐と豚しゃぶのにらソースのせ…絹ごし豆腐1丁、豚肉(しゃぶしゃぶ用)100g、にら1/2束、調味料(おろしにんにく小さじ1/2、ポン酢しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ1、塩少々)
① 豆腐を20~30分ほど水切りをする。
② 鍋にお湯を沸かし豚をゆで、茹で上がったらざるにあげて冷ます。
③ にらはみじん切りにし、包丁でさらに叩いて粘りを出す。
④ ボウルに、ニラと合わせ調味料を入れ、混ぜてソースにする。
⑤ 豆腐を4等分にし、皿に乗せ、豆腐の上に豚肉をのせ、④のソースをかける。
⇒にらは健胃・腸、補腎、血液循環をよくする。
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・豆花(トゥファ)…豆乳2カップ、砂糖大さじ2、にがり小さじ1、シロップ(砂糖大さじ3、水1/2カップ)
① 豆乳に砂糖を入れて溶かし、にがりを入れる。
② 器に①を入れ、電子レンジで1~2分加熱する。
③ 鍋にシロップの材料を入れ、砂糖を溶かし、2にかける。
④ 冷蔵庫で冷やす。

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・酢ダイズ…乾燥大豆150g、天年醸造酢400ml
大豆を乾煎りし、お酢に1週間漬ける。冷暗所で保存。
   ⇒疲労回復、ダイエット、コレステロール値・血圧を下げる、老化防止。
・ 呉汁…ダイズ1/2カップ、ごぼう50g、だし汁4~5カップ、みそ大さじ4、小ネギ2~3本、
① 大豆は一晩水につけておく。
② 1の大豆の水を切り、水1カップとミキサーにかける。
③ ごぼうはささがきにして一煮立ちさせる。
④ ③に味噌を溶きいれ、②を入れ、さらに一煮立ちさせてから火をとめ、小口切りした葱を散らす。
⇒ごぼうは、コレステロール値を下げる、利尿、通便。


《その他》
・豆乳ローション…豆乳500ml、レモン汁2個分、消毒用エタノール50ml(乾燥肌20ml)
① 豆乳を60度前後に温める。
② レモン汁を入れ混ぜる。
③ エタノールを入れ、混ぜる。
④ コットンタオルの上に、キッチンペーパーを敷き、③をこし、冷ます。
⇒ムダ毛を薄くする。肌を整える。

※冷蔵庫で、1週間程度。冷凍すれば、1ヶ月程度保存可。冷凍のときは自然解凍して使う。
注意点:大豆は、アレルギーの抗原にもなります。アトピーや喘促の人は気をつけましょう。
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テーマ : 美と健康!
ジャンル : 心と身体

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